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zoom RSS キャベツ・ブロッコリーは胃がんや大腸がんを予防する

<<   作成日時 : 2014/02/04 17:35   >>

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キャベツやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜には他の野菜にはないグルコシノレートという成分が含まれています。
グルコシノレートは調理や消化の過程でイソチオシアネートという物質に分解されます。

イソチオシアネートは動物実験で発がん性を抑制する働きがあることが複数報告されています。
発がん物質の解毒酵素の活性を高めるためと考えられています。

国立がんセンターが長野県で行った調査でも、胃がんや大腸がんになった人たちは、ブロッコリーをあまり食べていなかったことが分かっています。

イソチオシアネートは肺がんのリスクも抑制したという研究報告もあります。

世界保健機構(WHO)においても2004年に
「アブラナ科野菜に含まれる成分は、発がんを抑制する可能性がある。そして、胃がんや肺がんのリスクを下げるというヒトでの知見もある」
と発表しています。

いわば世界保健機構(WHO)のお墨付き野菜なのです。

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