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zoom RSS 味覚障害は亜鉛不足による

<<   作成日時 : 2014/01/23 18:04   >>

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食べることは人生の楽しみの一つです。また食は健康の源です。
しかし味を感じなくなってしまっては食べる楽しみはゼロです。
味覚を失う味覚障害は亜鉛不足によります。

一日の必要量は
男性 12〜15mg
女性 10〜12mg
ですが、日本人の平均摂取量は9mgぐらいとやや不足傾向にあります。

味覚障害の第一原因は舌にある味細胞の減少にあります。
味細胞の新陳代謝はスピードが速く、10日で入れ替わります。
ということは細胞分裂が次々と起きているということです。

細胞分裂には亜鉛が必要なのです。
亜鉛は味細胞の分裂ばかりでなく、300近い酵素の中心にあり、細胞の新陳代謝にはなくてはならない物質なのです。

ではどんな食品に多く含まれているのでしょうか。

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(100g中)
お茶  6.4mg
牡蠣  79mg
ココア 22mg
ごま  14mg
チーズ 6.4mg
牛肉  5mg
蛤   4.4mg
牛レバー4.3mg
大豆  4.3mg
玄米  3mg
白米  1.6mg
卵   2.9mg
ほうれん草2mg
マグロ 1.5mg
豚肉  1.1mg
ラーメン 1mg
などです。


人は老化すると味覚が落ちてきます。ひとついは唾液の分泌が減少して消化酵素アミラーゼが少なくなることもありますが、やはり味細胞の減少が大きく影響します。
亜鉛を多く含む食品を摂ることが必要なのです。


また最近は高齢者だけでなく若い人にも味覚障害が増えています。
原因はインスタント食品にあると思われます。
インスタント食品にはポリリン酸、EDTA、カルボキシメチルセルロースといった亜鉛を体外へ排泄する作用がある添加物が入っているからです。


亜鉛は免疫機能にも大きく寄与しているので意識して摂るようにしましょう。







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