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zoom RSS 健康長寿者は肉食系

<<   作成日時 : 2013/08/14 19:41   >>

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百歳以上の健康長寿者のお宅を直接訪問し聞き取り調査をしたお医者さんの話では、健康長寿者は意外にも「肉が好き」ということです。

ご老人と言えば野菜や魚といったサッパリ系の食べ物を好む、と思いきや、意外にも肉が好きな人が多かったのです。
そして食事の量もしっかり食べているということです。


歳を取れば体もあまり動かさないのでエネルギーを消費せず、食事の量も減りそうなものですが、三食しっかり食べているそうです。

双子の百歳姉妹きんさん・ぎんさんも
「牛肉や豚肉は固いから好かんけど、鶏肉は柔らかいから好き」
と言っています。


肉類には良質なタンパク質が豊富に含まれているので血管を強くする働きがあります。
血管が強くなれば脳出血などのリスクを減らせるわけです。
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以前は健康長寿者は痩せ型としていましたが、現在ではそうばかりとは言い切れません。


疫学的調査でBMI(体重Kg÷身長m÷身長m)が「22」が一番病気になりにくく、死亡率が低いとされています。

しかし、1987年〜1989年の間に生命保険に加入した300万人を対象にした調査では
40歳以上の男性 BMI=24.45
   〃  女性 BMI=22.8
の人たちが一番死亡率が低かったのです。


女性のBMI=22.8は疫学調査で一番死亡率が低いとされる標準体重BMI=22に近いですが、男性のBMI=24.45という調査結果は標準体重「22」とはかなりかけ離れています。
いわば「やや肥満ぎみ」の男性が一番死亡率が低いと言うことになります。

こんな調査もあるわけですから男性の高齢者は、あまり体重を気にしすぎて菜食主義にならないほうがいいということです。
[肉」、大いに食べるべしなのです。


「でも肉食ばかりしていると、コレステロールが溜まるんじゃあないの?」
と心配する人がいるでしょう。

確かに肉には脂身が付いていたりしてコレステロールの素になる脂肪がおおいですが、これも程度問題で、
コレステロール値 200〜280mg/㎗
の範囲内であれば問題ありません。



健康診断でのコレステロールの基準値は120〜219mg/㎗ですが、
実は200〜280mg/㎗の人が一番死亡率が低いのです。

極わずか、本当に極わずかですが
220〜240mg/㎗の人たちが一番死亡率が低いですが、本当に極わずかです。


コレステロール値が低すぎる場合と、高すぎる場合とでは死亡原因が違います。
コレステロール値が200mg/㎗より低いと、がん・脳出血・肺炎・うつ病による自殺を引き起こしやすくなります。


コレステロール値が280mg/㎗より高いと、心筋梗塞のリスクが高まります。
いわば肉大好きで心臓病による死亡率が高いアメリカ人的体質になるということです。



コレステロールは動脈硬化の原因として、中年以降の人には嫌われますが、実は人間のエネルギーの源といえます。
野菜ばかり食べていては気力もエネルギーも湧いてこないのです。


東京都老人総合研究所の松崎所長が以前行った調査ですが、老人を食生活で4つのグループに分けて長期観察をしました。

1.納豆や豆腐を食べるが、肉・魚・乳製品は一切食べない
2.菜食中心だが、卵や乳製品は食べる
3.肉や野菜を週1〜2回食べる
4.肉や野菜を週3〜4回食べる

調査の結果としては
1.の納豆や豆腐(いわば畑の牛肉)は食べるが肉・魚・乳製品は一切食べない、というグループの人たちが70歳前後で次々に亡くなりました。
死因は脳卒中または肺炎でした。

動物性タンパク質を摂らずにいたので血管が弱くなり脳卒中になり、感染症に対する抵抗力が弱まり肺炎になったのでしょう。

以下、死亡順位2.3.4.の順に減少しています。
この調査からは、歳をとっても肉や魚を食べなさい、という結果です。


上記の調査では肉と野菜の摂取バランスを回数で調査していますが、では量的にはどんなバランスがいいのでしょうか?

それは人間の歯の構成を見れば一番いいと思います。

人間の歯は上下合わせて32本あります。
前歯が8本、犬歯が4本、臼歯が20本です。
つまり「2 対 1 対 5」の割合になっています。

それぞれの歯の役割は
前歯   生野菜や果物を噛む
犬歯   肉を噛み切る
臼歯   穀物や繊維質の多い煮野菜を磨り潰す
ということです。

このことから人間は
生野菜や果物  (2)
肉       (1)
穀物や野菜   (5)

の割合で食べて進化してきたということです。

ですから量的には、
それほど多くの肉を食べる必要はない
ということです。

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